经由蒸汽的作用，膏蟹的肉质浸透肉饼内，膏蟹与肉饼的邻接，达到复合的口感。
材料：膏蟹1只（约重300克），五花腩300克，陈皮粉一丝，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各适量。
作念法：膏蟹在流动水下冲洗干净，处置好后斩件备用。五花腩剁成肉末，下糖、盐、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和一丝陈皮粉拌匀（不成搅动至起胶），平铺在碟面，再摆上蟹件，均匀撒上适量盐。水开后大火蒸10分钟至材料熟透，淋熟油和麻油即成。
